Ljeto je vrijeme za mango

Mango ima nešto manje od 60 kalorija jer sadrži više od 80 % vode. Mješavina vitamina, minerala i sekundarnih biljnih tvari čine ovo ukusno tropsko voće posebno zdravim voćem.

Kako čuvati mango

Mango je vrlo osjetljivo voće koje treba pojesti u roku od nekoliko dana čim dozrije. Nezrelo voće može dozreti na sobnoj temperaturi. Mango nemojte stavljati u hladnjak jer će s vremenom izgubiti svoj okus ako je temperatura ispod 8 °C.

Savjet: Ubrzajte proces dozrijevanja tako što ćete voće umotati u novinski papir. Ako je mango i dalje tvrd, a treba vam prije nego što ste mislili, umotajte ga u novinski papir. Što se točno događa? Jabuke i mango proizvode plin etilen koji potiče proces dozrijevanja. No, kako je plin koji proizvodi jabuka nešto jači, jabuka brže dozrijeva.

Savjeti za pripremu

Mango ima ovalnu i plosnatu košticu na sredini. Ako mango prerežete sa svake strane oko 1 cm od stabljike, dobit ćete dva komada manga i krišku manga s jezgrom.

Tehnika 1 za rezanje na kockice ili za grickanje: Napravite dva reza duž jezgre i razdvojite dvije bočne polovice manga. Mango izrežite na kockice bez skidanja kore. Izvrnite koru naopako tako da je meso okrenuto prema van.

Tehnika 2 za rezanje na kriške: Izrežite veće komade s korom i odvojite jezgru, kao što biste to radili s dinjom. Kako biste ga oljuštili, stavite komade duž čaše. Stavite rub čaše između mesa i kore te zatim nježno pritišćite komad duž čaše odvajajući koru od ploda.

Tehnika 3: Ogulite ga običnom ljuštilicom za povrće.

Svestrano voće u kuhinji

Mango je svestrano voće u kuhinji. Jednako je ukusan u voćnim salatama, sa žitaricama, kao i u preljevima za torte, sorbetima i sladoledima. Sok i pire od manga odlični su za koktele, smoothieje i druge voćne napitke te za jela koja se poslužuju u zdjelama. Ako nemate vremena, kušajte sok od manga i mrkve Rauch Juice Bar.

Savjet za ljeto: Sladoled od manga! Zamrznute komadiće voća smiksajte u blenderu, npr. s malo limuna ili đumbira, te odmah poslužite.

Osim u slasticama, mango je ukusan u krepkim i začinjenim jelima s avokadom, cikorijom ili radičem, pa čak i s curryjem ili čilijem.

Savjeti za kupnju manga

·       Debela koža uz stabljiku
·       Slatkast i aromatičan miris
·       Što je teži, to je zreliji
·       Treba se lagano saviti na pritisak

Autor: Olympiazentrum Vorarlberg