Краставица, лайм и кориандър вместо кожени изделия

В баровете за плодови сокове млад бариста екип приготвя здравословни сокове от свежи плодове по изключително креативни рецепти пред очите на клиентите. По време на пътувания в чужбина членове на семейство Раух виждат тази концепция за плодови сокове. Такъв бар би бил пряка връзка с потребителите, чувствителен измерител на тенденциите и може би нова, оригинална марка? Тук има простор за въображението! И много подходяща идея за истинска стартъп компания.

Младежки проект, млад ръководител на проекта
„Еха! Г-н Раух ме попита дали имам желание да осъществя идеята за фирмен бар за плодови сокове“, спомня си Симон Парт за обаждането през пролетта на 2012 г. Той е от ресторантьорския бранш, вече е работил във фирма Rauch в Ранквайл и тъкмо е приключил обучението си. Той се заема с работата по основната концепция заедно със специалистите по маркетинг от Ранквайл. „Това беше един забележителен етап. Разглеждахме най-актуалните барове за сокове по света и от това научихме много.“

Оригиналната фасада – традиционните магазини са новата модна тенденция
„Особено важен момент беше локацията“, допълва Даниел Вюстнер, който ръководи проекта от Ранквайл. „Живописен виенски квартал, встрани от основното движение.“ Търси се подходящо помещение, предпочитана улица е Нойбаугасе в Седми район. Отколешният специализиран магазин за кожени изделия „Бартик“ на № 15 е свободен. „Собственикът много уважаваше семейство Раух. Предпочиташе магазинът да бъде поет от семейното предприятие от Форарлберг, а не от някоя световна модна верига.“ Мастилото под договора още не е изсъхнало, когато се появяват загрижените съседи. Искат да се запази фасадата! Предната фасада на открития през 1884 г. магазин е стилен елемент, който се откроява на този ъгъл от десетилетия – френски прозорци, лъскави зелени стени отвън, голям златист надпис. Макар плановете да са други, специалистите на фирма Rauch одобряват идеята. „Ценим старото и приветстваме новото! Така просто надписът BARTIK беше променен на RAUCH.“

Старт като по учебник
Още по време на преустройството е сформиран първият екип. На 12.11.2012 г. седемнайсетчленната работна команда отваря първия бар за плодови сокове Rauch Juice Bar. От първия ден „магазинът за сокове“ има много клиенти. Положените усилия си заслужават – не само обучението по изкуството на приготвяне на сокове, но и гръмката реклама в квартала. Екипът успява да направи старт като по учебник. А сега? Дали не може да се продават прясно изстискани сокове в супермаркетите, естествено на цени, като в бара за плодови сокове? Идеята хрумва на началника на отдела за снабдяване на голяма търговска верига. „Тествахме идеята на 5 топ локации. Във всеки магазин поставихме хладилен бар за сокове и се започна.“

Доказано силна марка
Веднага след като екипът затвори бара в 20,00 ч., заведението се превръща в манифактурен цех. Изстискване. Пълнене. Затваряне. Често стотици бутилки, понякога до 4 часа сутринта. Но потребителите обичат ръчно изстисканите сокове на бара. Когато след няколко седмици опитът за съжаление завършва, стават ясни две неща. Първо, екипът на бар за плодови сокове не може да удържи дълго на „масово производство“ и второ, марката Rauch Juice Bar работи отлично и в търговията.

Така се поставя началото на нова марка. „Не можем да доведем всички хора в бара за плодови сокове, но можем да пренесем бара за плодови сокове по-близо до тях.“ Така от първоначалния експеримент възниква не само верига от 12 обекта (до лятото на 2019 г.), но и успешна нова марка Rauch Juice Bar за магазините.
 

„Обичаме плодовете изстискани на сок“: в бара за плодови сокове на Rauch пресният сок се изстисква ръчно.

Барът за плодови сокове отвън:
забележителната фасада на предишния магазин е запазена, само надписът е малко променен.