Krastavac-limeta-korijander umesto kožne robe

Juice Barovi: Jedan mladi tim koji radi u baru po zdravoj i izvanredno kreativnoj recepturi cedi sveže sokove na očigled gostiju. Rauch je ovaj koncept voćnih sokova upoznao na internacionalnim putovanjima. Jedan takav bar bi bio direktna linija ka konzumentima, jedan fini seizmograf trendova a možda i jedna nova autentična marka? To je imalo mašte! I bilo nešto za jedan pravi start-up.
 
Mladi projekat, mladi šef projekta
„Wow! Rauch me je pitao da li bih želeo da oformim njihov Juice Bar“, seća se Simon Parth telefonskog poziva u proleće 2012. On je dolazio iz ugostiteljstva, već je radio kod Raucha u Rankweilu, a upravo je završio studije. Zajedno sa stručnjacima za marketing iz Rankweila radio je na osnovnom konceptu. „Bila je to ležerna faza. Gledali smo najpopularnije voćne barove sveta i mnogo smo naučili od njih.“

Zadržati fasadu: Tradicionalna prodavnica postala je trendseter
„Posebno važno polazište bila je lokacija“, dodaje Daniel Wüstner, koji je vodio projekat iz Rankweila, „Scenski kvart u Beču, izvan glavnih ulica.“ Dali su se u potragu: Neubau ulica u 7. okrugu je bila favorit. Trebalo je dobiti podavnicu kožne robe koja je tu u broju 15 postojala godinama: „Vlasnik je veoma cenio Rauch. Porodično preduzeće iz Ländle kao sledbenik bio mu je draže nego bilo koji globalni lanac mode.“ Još se ni mastilo na ugovoru nije osušilo, a već su se javile zabrinute komšije. Fasadu bi trebalo zadržati! Prednja strana prodavnice osnovane 1884 je decenijama bila nosilac stila za ovaj ćošak – potpuno ravni, zeleni stakleni zidovi, zlatni natpis. Planirano je nešto drugo, ali ideja se dopala Rauchu: „Poštujemo staro i pozdravljamo novo“. Tko je od „BARTIK“ jednostavno nastalo „RAUCH“.

Početak kao iz snova
Prvi tim je načinjen jos za vreme formiranja bara. 12.11.2012 je 17-točlana družina otvorila prvi Rauch Juice Bar. Ova „prodavnica sokova“ je od prvog dana je bila veoma dobro posećena. Isplatilo se ne samo vežbati sopstvenu umetnost pravljenja sokova već se i vredno reklamirati u komšiluku. Timu je pošao za rukom da im početak bude besprekoran. I sada? Da li bi se ručno ceđeni sokovi odavde mogli prodavati u radnjama, naravno po ceni kao u Juice-Baru? Ideja se dopadala glavnom kupcu jednog velikog lanca prodavnica. „Ideju smo mogli da testiramo na 5 top lokacija. Na svakoj od njih smo postavili po jedan Juice-Bar frižider i krenuli smo.“

U potpunosti istražiti snagu marke
Tek što se zatvori, od 20 časova, bar i ekipa se pretvaraju u manufakturu. Ceđenje. Punjenje. Zatvaranje. Često stotine flaša a ponekad i do 4 sata ujutru. Zato što su konzumenti voleli ručno ceđene sokove Juice-Bara. Kada je ovaj pokušaj nakon nekoliko nedelja okončan sa melanholijom dve stvari su postale jasne. 1. Juice-Bar ekipi neće poći za rukom stalna ‚masovna produkcija‘. 2. Marka ‚Rauch Juice Bar‘ funkcioniše izvanredno i u trgovini.

To je bio početak jedne nove marke: „Ne možemo sve ljude dovesti u Juice Bar, ali možemo Juice Bar dovesti ljudima“. I tako je od prethodnog eksperimenta nastao ne samo lanac od 12 lokacija (stanje u leto 2019), već i uspešna nova marka za trgovinu „Rauch Juice Bar“.

„Mi rado cedimo voće“: U Rauchovom Juice Baru svaki sok se ručno cedi.

Juice Bar spolja:
Upečatljiva fasada prethodne prodavnice je zadržana, samo je natpis neznatno modifikovan.