Kumara, limeta, koriander namesto usnjenih izdelkov

Kako je Rauch prišel do prvega Juice Bara

Juice Bari: mlada barmanska ekipa stiska zdrave sokove po nenavadnih inovativnih recepturah, sveže pred očmi gostov. Rauch je ta koncept sadnih sokov spoznal na mednarodnih potovanjih. Takšen bar bi lahko bil neposredna povezava do potrošnikov, občutljiv seizmograf za trende in morda tudi nova pristna blagovna znamka? Tu je bilo veliko domišljije! In nekaj za pravi start-up.

Mlad projekt, mlad projektni šef
»Vav! Rauch me je vprašal, če bi želel uresničiti projekt njihovega Juice Bara,« se telefonskega klica spomladi leta 2012 spominja Simon Parth. Prihajal je iz gostinstva, pri Rauchu v Rankweilu je že delal, prav takrat pa je zaključil svoj študij. Skupaj z marketinškimi strokovnjaki iz Rankweilla je razdelal osnovni koncept. »To je bila sproščena faza. Ogledali smo si najbolj aktualne sokovne bare na svetu in se iz tega veliko naučili.«

Fasada ostane ohranjena: Prodajalna s tradicijo postane trendsetter
»Zelo pomembna točka je bila lokacija,« doda Daniel Wüstner, ki je projekt vodil iz Rankweila, »scenska četrt na Dunaju, zunaj mainstreama.« Podali smo se na raziskovanje: favorit je bila ulica Neubaugasse v 7. okrožju. Stara specializirana prodajalna usnjene galanterije Bartik na številki 15 je bila na voljo: »Lastnik je zelo cenil Rauch. Družinski obrat iz Ländleja mu je bil veliko ljubši naslednik kot kar neka globalna modna veriga.« Komaj se je posušilo črnilo na pogodbi, že so se oglasili zaskrbljeni sosedje. Naj ostane vsaj fasada! Pročelje leta 1884 ustanovljene prodajalne je že desetletja stilsko zaznamovala ta kotiček – zelena celoploskovna steklena fasada, velik, zlat napis. Načrti so sicer narekovali nekaj drugega, ampak ideja je bila Rauchu všeč: »spoštujemo staro in pozdravljamo novo.« Tako je iz »BARTIKA« preprosto nastal »RAUCH«.

Začetek s slikanico
Prvo ekipo so sestavili še v času predelave. 12. 11. 2012 je 17-glava posadka odprla prvi Rauchov Juice Bar. »Prodajalna sokov« je bila zelo dobro obiskana že od prvega dne. Izplačalo se je ne samo trenirati lastnih sposobnosti priprave soka temveč tudi pridno oglaševanje v okolici. Ekipi je uspel začetek kot iz pravljice. In zdaj? Ali bi lahko tukaj ročno stisnjene sokove prodajali v supermarketih, seveda po cenah kot v Juice Baru? To idejo je dobil glavni nabavnik neke velike verige. »Idejo smo smeli testirati na najboljših 5 lokacijah. Na vsaki smo postavili hladilnik Juice Bar in začeli.«

Iztisnjena moč blagovne znamke
Takoj po zaprtju so se Bar in posadka po 20. uri spremenili v manufakturo. Stiskanje. Polnjenje. Zapiranje. Pogosto na stotine plastenk in včasih do 4. ure zjutraj. Kajti potrošniki so oboževali ročno stisnjene sokove iz Juice Bara. Ko se je poskus po dveh tednih žalostno zaključil, sta se izkazali dve stvari: 1. Ekipa Juice Bara na dolgi rok ne more zadostiti potrebam »masovne proizvodnje«. 2. Blagovna znamka »Rauch Juice Bar« odlično deluje tudi v trgovinah.

To je bil začetek nove blagovne znamke: »V Juice Bar ne moremo pripeljati vseh ljudi, lahko pa pripeljemo Juice Bar do ljudi.« In tako iz prvotnega eksperimenta ni nastala le veriga na 12 lokacijah (stanje poletje 2019) ampak tudi uspešna nova blagovna znamka »Rauch Juice Bar« za trgovine.