Skladiščenje vode ni smiselno

Sadne sokove sestavljajo vitamini, minerali in arome, sadne kisline in sadni sladkor. Toda teh esencialnih sestavin je v soku le določen del. Ostalo je običajna voda, do 90 %. Kako ločiti dragocene sestavine od vode? Takšen postopek so v 20. letih 20. stoletja raziskovali tehniki po vsem svetu. S tem bi lahko močno zmanjšali prostor za skladiščenje in transport. Prve dodelane naprave so prišle na trg v 50. letih 20. stoletja. Postopek je preprost: sok pod tlakom previdno segrejejo. Tako voda izpari že pri temperaturah, ki zelo malo vplivajo na sestavine.

Rauchove je ta tehnika še posebej zanimala. Njihovi sokovi so bili po postopku Seitz-Böhl z dodajanjem ogljikove kisline trajni že v 30. letih 20. stoletja. To je sicer zagotavljajo najboljši sok, vendar je zahtevalo drage tlačne rezervoarje za skladiščenje.

„Leta 1957 smo to preskusili skupaj s partnerskim obratom v Švici,“ se spominja Erich Rauch. „Zjutraj smo 18 sodov s svežim, prečiščenim jabolčnim sokom natovorili na kamijon. Zvečer smo raztovorili 1 1/2 soda koncentrata.“ Leta 1958 je Rauch v Rankweilu namestil prvo lastno napravo za proizvodnjo koncentrata, majhen uparjalnik z zmogljivostjo 1200 l/h. Paro za to aromatsko napravo so pridobivali iz kotla stare lokomotive, ki je pred tem več desetletij prevažala potnike iz Salzburga v Bad Ischl in obratno. Morda pa tudi cesarja.

Dovajala je paro za prvo napravo za proizvodnjo koncentrata Rauch: kotel odslužene lokomotive železnice Bad Ischler Bahn.